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粽叶糯米鸡腿卷的做法

时间:2012-03-16 15:48来源:未知 www.yunhepan.com

这道菜呢,虽然是学习了大家的造型,但是味道还是妞自己调的~这次是,一做完就拿去给大家品尝了,自然,大家都说很赞啊:)哎,突然觉得自己不做厨师真的浪费了....其实,我觉得做饭就是不断地尝试啊,不同的酱料不同的原料,组合一起都会碰撞出不同火花呢!

美食原料:18片

无骨鸡腿 3个,糯米 100g,木耳 5-6朵,萝卜仔 4个

酱料:

腌肉:2勺 耗油,2勺 料酒,1勺 生抽,2勺蜂蜜,胡椒粉、五香粉、basil叶少许

糯米:黑椒汁 半勺,耗油 半勺,糖 半勺,盐少许

烘焙:

350℉ 45-50min

步骤:

1、先将所有的腌肉酱料加入,搅匀,放冰箱12小时。

2、将萝卜仔切丁,木耳泡软后切小片。(糯米提前用水泡2小时)

3、热油,先炒萝卜丁

4、加入木耳,炒开后加入糯米;基本变色后,加入糯米的酱料

5、加水,超过原料的一指高。中火加热,直到糯米变粘,水分减少即可。

6、把鸡腿摊开,铺上糯米饭(如果鸡腿肉够宽够长,可以铺多些)

7、将鸡腿包起来,外面用棉线捆起来。

8、再在外面包一层干粽叶,同样用棉线捆起来

9、包严实了就可以放进烤箱了

 

心得:

1、有香菇的一定要放啊,妞这次家里没有香菇了

2、糯米饭里,放少许的黑椒汁,味道特别好!立即就有肉粽的感觉了!

3、粽叶用干的就可以了,如果是湿的,烤的时候会有水分进入鸡肉,反倒不嫩;另外,烤出来的粽叶其实更入味。

4、这个烤制时间,烤出来的鸡腿相当嫩,火候刚好。如果想表面上色深,建议再烤个10min左右

 

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