话说蘑菇有假肉的称号，就是口感很近似肉感，因此如果你想找一种食材替代肉肉的话，那么蘑菇是首选啦。加入一点点培根，烟熏的香味被蘑菇吸收，再加上香菇饱满的口感，效果非常赞。如果有鸡腿菇或者杏鲍菇也可以一起来搭。这次用了西班牙的初榨顶级橄榄油，味道清新，健康无负担。油的色泽金黄，油质上乘，炒菜凉拌两相宜。
炒蘑菇的时候我们都会发现炒炒就出水，导致炒出来的蘑菇味道不香，还水塌塌的。其实解决起来非常简单，只需多一部，就可以解决出水现象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下，这样可以煮掉一部分的水分。焯过水的蘑菇再炒就不会出水啦。
美食原料：
香菇10多，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐1茶匙。
制作：
1.香菇泡发，平菇洗净。
2.锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用。
3.培根切小段备用。
4.热锅凉油，加入2勺橄榄油。
5.放入培根小火煸香。
6.再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。
友情提示：
1.橄榄油分很多种，如果用特级初榨橄榄油炒菜凉拌都可以。
2.蘑菇焯水的时候放些橄榄油，颜色会更漂亮。
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