川味土豆烧排骨

产妇吃红糖，还是白糖好红糖，又名黑糖、赤砂糖，它是一种未经提炼的糖。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒；产妇失血过多，红糖可以补血；产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。此外，红糖具有温补作用，在夏季或患发热性疾病时，如果大量食用，会使产妇出汗过多，感到口渴、咽干，发生脱水，甚至诱发中暑，所以一定要适量。而白糖除了具备红糖的一些功效外，还具有润肺、生津功效。除了给产妇食用外，有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者，食用后对补充热量、改善血循环都有帮助。因此，对于产妇来说，红糖和白糖的食用价值没有明显高下之分。产妇不妨进食白糖，但产褥早期吃红糖更为适宜。糖在贮藏、运输过程中，常受细菌的污染而使人致病。给产妇饮用的糖水应煮开后饮用，不要冲饮。材料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

做法：

1， 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2， 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3， 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

4， 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

5， 加入酱油、料酒炒匀；

6， 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

7， 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8， 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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