想要炒出脆生的土豆漂洗去表面淀粉很重要。用稀释的醋水去浸泡土豆，然后活水反复冲洗。其次要加入一味关键的辅料那就是—生姜。用生姜和蒜末炒出来的土豆丝非同凡响啊。 最后，点醋的时候不要把醋直接倒在土豆丝上，淋于锅边，醋遇高温会挥发，土豆吸收了散发出来的醋香但是却不会过酸。
美食原料：
土豆，干辣椒，葱，姜，蒜，香醋，盐
做法：
酸辣土豆丝有三个关键：
1、漂去附着在土豆表面的淀粉
2、猛火快炒
3、点醋的时间
酸辣土豆丝的做法
时间：2012-03-16 15:57来源：未知 www.yunhepan.com
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