黑椒汁最适合烹饪各种煎烤的肉类，事先把肉腌入味、并烤或煎到你喜欢的火候，然后直接浇上用酒煮粘稠的黑椒汁，或者是把肉放入黑椒汁和酒中小炖入味一小会儿，便可以做成好吃的黑椒牛排、鸡排、猪排，等等等等。
美食主料：鸡腿1块
配料：黄油25克，蒜瓣2只，洋葱1/4只
调料：黑胡椒汁（黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺），白兰地酒（或干白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽酱油1勺
步骤：
1，黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。
2，蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎。
3， 鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者更长时间入味。
4， 平底锅倒入一些油，小火加热，油约6成热后，把鸡腿擦干水分后，将鸡皮朝下放入锅中，一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透鸡腿即说明煎熟，夹出备用。
5， 黄油放入锅中，以小火加热融化。
6， 锅中倒入蒜末和洋葱末，以黄油慢慢煎香。
7， 把事先调好的黑胡椒汁倒入。
8， 将鸡腿也放入锅中，并倒入酒，以小火收汁入味，中间将鸡腿翻几次，以便鸡腿入味均匀，待黑胡椒汁粘稠即可。
相关阅读