湖北的粉蒸肉也有多个不同的版本,有用白粉蒸的清爽口感的,也有加入花椒粉、辣椒粉和黄酒的椒麻香味的,还有加入芋头、土豆、卤肉汁等的混合蒸法,而坨妈家最喜欢的,就是今天上的这款,用南乳和红糟米粉蒸的“南乳粉蒸肉”。因为这种做法,可以说是粉蒸肉里最入味,最够劲,也最香浓的,算得上是粉蒸肉中的极品。
美食原料:
猪五花肉500克、红蒸菜粉一包135克、南乳(玫瑰腐乳汁)30克、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、小葱少许
做法:
1.五花肉切成0.6CM左右的厚片;
2.置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味;
3.将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅;
4.盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦!肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓。真乃人间极品啊!
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