*Pain Brie 布里面包，本来是法国渔夫出海时必备的面包，因为它耐存放，口感却酥脆松软。它的面团和任何食材都能搭配。
这次学做了基础面团，但没有发酵奶油，用了黄油代替。第一次整这样的橄榄形，也算是第一次割包，总之完全没有书上那样的流畅。不知为什么，好像是面团揉的不到位，每个面包在‘腰身’处都张了大嘴，甚至有个还在肚皮上就裂了大嘴。刀痕好像割得有点短且深了。
这个面包外皮焦黄酥脆，内里绵白柔软，淡淡的甜味和咸味恰大好处的结合，很好吃。而且这个面包真的凉后也不会有太大变化，从新加热一烤，很适合做三明治。
【布里面包】（可做4个）
美食材料：
金像高粉160g，低粉40g，糖6g，盐3g，酵母3g，奶粉6g，水147g，黄油6g。
做法：
1.后油法揉至稍具延展性（发面团程序大约20分钟），加入黄油，继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。
2.分割四等份，排气滚圆，饧15-20分钟。然后把面团收口朝上，擀开成牛舌装。
3.上下折叠，用手按扁排气，然后将面团向靠近身体的方向卷起来，揉成两端尖的橄榄形。
4.帆布上撒面粉，放上整形好的面团，将帆布拉近隔开，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上，筛一层面粉，用刀片割出纹路。烤箱预热200度，中下层放一烤盘，预热好后倒入少许热水以制造蒸汽，面包放中上层，烤20分钟左右即可。
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