碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，（马蹄粉），味精，豉油等去卖，吃的时候撒些胡椒粉，淋点麻油调味，在那个贫瘠的年代，有这样一碗小食，不仅果腹还鲜美无比，因此口碑相传，慢慢的就演变成现代版的碗仔翅。
美食食材：
鸡胸肉 100克，粉丝一把，干香菇3朵，鸡蛋一枚。
调料：老抽10毫升，芝麻香油一勺，马蹄粉一勺，清高汤1000毫升。
做法：
1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。
2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段，
3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
5.淋入麻油，老抽即可。
小贴士： 要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
相关阅读