根据我国中医学理论，蔬菜的五色对应人的五脏，白色入肺，红色入心，青色入肝，黑色入肾，黄色入脾。按这么说，这茄子估计还能补点肾，在中国人集体肾亏的年代，真是好东西呀。
茄子的烹饪方法有很多。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
美食原料：茄子，青，红椒，洋葱，葱，姜，蒜，盐，鸡精
TIPS:
1 茄子切丝立即放入淡盐水中，防止氧化变黑
2 茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些
3 盛出茄子，锅里的底油把辅料爆香然后下入青椒
4 最后和过油的茄子混合炒匀调入盐，鸡精即可