这个【千叶文夹心蛋糕】，是我玩烘焙以来做的比较满意的一次，方子曾用过好几个，这个方子是做出成品最好滴，无论是卖相和口感都超棒，方子来自一本西点书。
美食原料：1盘
材料A：蛋黄100克、细砂糖30克（我用20克）、盐1克
材料B：水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50克
材料C：低筋粉100克、泡打粉3克（我没放，但是我多加了10克蛋白）
材料D：蛋白150克、塔塔粉0.5克（可用几滴白醋或者柠檬汁代替）、细砂糖90克
材料E：蛋黄1个、果酱2大勺
制作：
1.将材料E混合拌匀，过筛后装入裱花袋中备用。
2.将材料A混合，再加入材料B和材料C搅拌均匀，调成蛋黄糊（低筋粉要过筛）。
3.材料D放入容器中，打发成干性发泡的蛋白霜。
4.先将1/3的蛋白霜与蛋黄糊轻轻拌匀。
5.将做法4再倒入剩余的2/3蛋白霜里，轻而快的翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中，用刮板刮平表面后，将做法1的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。
7.然后用牙签来回划拨，使蛋黄液呈如竹叶般的纹路，即可送入烤箱烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，190度，18-20分钟，出炉放凉后，对切成2片，根据个人口味中间抹上奶油或者果酱，然后再切小块即可，也可以卷成瑞士卷。
相关阅读