苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“七月苋，金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜，乡间田间、道路旁，它的娇嫩的幼苗如星星点点一般遍布其中。采摘它的嫩叶作菜，清香嫩滑十分可口。
美食材料：
苋菜 干贝 皮蛋 蒜 高汤（没有的用太太乐高汤精代替）
做法：
1、干贝用热水泡发，皮蛋剥皮用一根细线对剖成小块，蒜切片，苋菜摘细叶洗净待用
2、锅内入油爆香一部分蒜片，放入苋菜翻炒片刻
3、加入适量的水（不要太多）、盐、高汤精、皮蛋和泡发的干贝
4、烧开，放入另一半的蒜片，淋上香油即可
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