炸春卷

美食材料:五花肉末200克、雪菜150克、春卷皮20张左右

步骤:
1 将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥；（还可加一点鸡精增鲜）将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可。
2 菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的;
3 准备清水一小碗用来粘春卷皮用的;

4 将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。
5 同样的方法将所有的方法包好。

6 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。
7 炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察
颜色为金黄即可捞出。

实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。

荠菜春卷
美食材料:荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张左右

步骤:
1 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用；
2 将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀；
3 包的步骤同上（雪菜鲜肉春卷）；
4 炸的步骤同上（雪菜鲜肉春卷）；

荠菜春卷就这样做好了。