美食原料：黄豆一量杯，清水适量，内酯3克（1/2小勺）
做法：
1、取黄豆一量杯洗净后倒入清水静置浸泡一夜
2、泡好的黄豆倒入豆浆机内清水加至水位上限打开电源，豆浆煮好用滤网过滤出豆渣。
3、取3克内酯用清水化开，煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度把内酯溶液倒入豆浆中用勺快速搅匀保温静置20分钟。（想了个保温的办法：放电饭煲里）
TIPS:
1.黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量不要超过豆浆机水位上限
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3.用清水化开内酯
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后，约莫温度是八九十度，倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器（本人灵机一动想了个保温的办法就是放于电饭煲中效果相当好，即便到了冬天也不用怕了）
5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜，撒上小开洋和香菜末最后淋上香油，也有人喜欢倒些香醋和生抽，口味根据个人喜好酌情添加。
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