这盘培根炒荷兰豆，在我家上桌率挺高的。荷兰豆带着一股特有的清香味，口感脆脆的，嫩嫩的，培根是家里常备的，抢时间的时候，应个急从冰箱里拎两片出来，炒锅内煸出香香的培根油脂，再烩入荷兰豆等菜蔬，几分钟就可以上桌的快手菜，更难得的是滋味不减分，成菜别有一番风味。
美食材料：荷兰豆1盒、培根2大片、蒜瓣2粒(主要材料如↓图所示）
调料：盐、生抽
过程：
新鲜蔬菜是富含维生素C的食材，维生素C是一种极不稳定的营养素，它有四怕：一怕水；二怕碱；三怕加热和光照；四怕氧气，遇氧就会氧化。
这四怕中，最重要的一条是怕氧气。维生素C 与氧气的反应受温度影响较大，建议焯菜用“绝氧”的办法来操作，具体来说做到以下几点：
1。焯菜用的锅要大；
2。焯菜用的水要多加点，加水要加至锅沿处；
3。火要旺，用大火将水烧开至沸腾；
4。一次加入的菜要适量，以加入菜后，水和菜混合系的温度不低于85℃为宜。
5。操作时将蔬菜迅速放入滚沸的水中，使其与空气隔绝，水蒸汽的蒸腾又部分驱逐了锅上空的氧气时，此时蔬菜的成熟条件可以认为是一个近似绝氧的环境，
6.将1中的荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。(注意，培根带盐味，本菜品加盐要适量。)
荷兰豆的好营养
荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，学名Pisum.sativum.L.，属豆科(Leguminosae)豌豆属一年生攀缘草本植物。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
荷兰豆风味鲜美，其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，并具有延缓衰老、美容保健功能
相关阅读