今天这个菜：腊肠丁炒四季豆。本来打算干煸四季豆的，但是要过油，一定是很油腻的。
于是，俺没过油，而是先“水煮”，把四季豆煮熟，破坏掉毒素；再用蒜末“煸炒”，炒出香味儿来，最后和腊肠丁“混炒”，吸收一点香肠的油和腊味——嘿嘿，结局很美好，不油不腻很进味儿，佐粥下饭两相宜！！ 病号吃了一碗粥，再加一碗饭，末了，还说：腊肠这样吃真过瘾啊！！
腊肠丁炒四季豆
【美食原料】腊肠1根，四季豆500g，蒜1头
【美食做法】
1. 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟。（蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了）
2. 将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋。
3. 锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）
4. 煮熟的四季豆斜切成段（斜切是为了方便进味），备用；蒜切末。
5. 腊肠蒸熟后，切成小丁。
6. 锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒。
7. 炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味。
8. 此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。
腊肠丁炒四季豆炒好了，吃吧！！
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