芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，
青蒿是芦蒿中的珍品，种植即青蒿。
芦蒿在古代已成为人们食用之菜。
它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。
芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
美食原料：
肉丝250克，芦蒿苔150克，白干200克，胡萝卜100克，葱10克，姜10克
调料：
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，白糖1/2茶匙（5克)，盐一茶匙（5克)，香油一茶匙（5ml)
做法
1，准备材料
2，胡萝卜用果蔬加工器切丝
3，白干先焯一下水然后切段，芦蒿苔用手折成小段
4，将胡萝卜丝也放在蔬菜上一道来自江苏的：肉丝小炒
5，锅中放油，油热后，放葱末姜丝，之后倒入用水淀粉泡好的肉丝
6，倒入料酒，老抽，和白糖
7，倒入其他菜类
8，翻炒均匀后，倒入盐，起锅时，再倒入香油即可。