做咸清明果相对要复杂些。冬笋、酸菜、豆腐、熏大肠都是常见的咸馅食材，每年清明节将近，菜场上的这些食材一时倍受宠爱；咸馅清明果和饺子形状相近，包法也相近，但是清明果面皮不须用擀面杖擀，仅依靠手就可以把皮擀匀擀薄的，这或许也算是南北方做面食的差异吧。
(一)准备工作:
美食材料：
米粉、糯米粉、艾、食用碱
咸馅料：炒熟后的咸馅料
甜馅料：(白糖芝麻)
**把咸馅料切成丁调好味用油炒熟.
(二)做清明果皮:
1、艾叶用热水焯 压出苦汁 放凉水冲洗
****以上过程重复两遍***
2、加一点碱,沸水煮烂艾连同汁倒入米粉里拌拌匀
3、加入糯米粉 再次揉匀 揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)
4、搓成条 分成小团 捏成形
圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
**糯米粉与早米粉的比例最好是5:6
**揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。