碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。
材料：碎碎肉、泡椒、泡姜、尖椒、干花椒、郫县豆瓣、白糖、味精；
制作方法：
1.将脊骨煮好，撕下骨头上的肉；
2.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味；
3.大火炒3分钟左右，直到变成这个样子；
4.加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀；
5.然后加入碎碎肉炒均匀；
6.放入绿色的尖椒，调入味精即可；
大家可以把脊骨炖汤，然后捞起来撕下上面的肉，用来炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的烂一点，吃起来更美味，双椒合并，威力无比。
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