炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，但是一般菜场里买的螺丝多数是生长在比较脏的环境里的（专门养殖的可能略微干净些），所以买回家都要养个半天，最好养一整天，养的时候把螺丝倒在盆里，水要淹没螺丝，是螺丝的两倍，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾的！刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！！！大排挡上的炒螺丝一般都是干炒的，个人认为这样炒法是比较快熟的，但杀不了菌，不建议吃！！！
美食主料：螺丝。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：盐、鸡精、料酒、酱油。
做法：
1、这是买的剪过屁股的螺丝，已经养了12小时，吐出很多的垃圾了，然后反复又洗干净的。
2、生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎。
3、炒锅里油热七分，把步骤2的辅料下锅煸出香味来。
4、倒入沥干水份的螺丝。
5、翻炒螺丝，然后倒入清水以淹没螺丝为准。
6、放盐 鸡精 倒一点点酱油。
7、不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。
8、大火大概烧了10分钟左右吧，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊！！其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。
9、大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙签和两个手，到最后连手指头都不放过，真是美味啊！而且超级便宜。
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