丝瓜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙。
丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。
丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效
美食材料：
丝瓜，山药，枸杞少许，糖，盐，鸡精，麻油与淀粉少许。
做法：
1，丝瓜，山药切条状。
2，油锅热锅，放少量蒜片，放入丝瓜，加入少许水。闷约5分钟至丝瓜全熟。
3，放糖与盐。再加入山药，枸杞。断生后，勾芡。加鸡精。起锅前，淋入少许麻油。
炒丝瓜的过程中，容易出水，故加水不可过多。以免口感过湿。
山药加入后断生即可。口感脆脆的比较好吃。
相关阅读