蔬菜羊肚汤口感清爽鲜美，一般人群都可以食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱的人，是一道补气补虚养身
调理的家常养生汤。换季时节，经常容易出现的胃气虚弱，反胃，盗汗等不适症状，喝蔬菜羊肚汤也可以适度缓解。羊肚中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，具有开胃祛寒、补气补虚等功效。
羊肚味甘、性温，入脾、胃经。具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗的功效。
《随息居饮食谱》中提别描述了羊肚：羊胃，甘温、补胃、益气。所以搭配上新鲜时蔬的蔬菜羊肚汤，绝
对是一道营养全面的家常滋补好汤。
美食原料：
羊肚300克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克
做法：
1、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用；香椿切段备用；
2、锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟；
3、加入肚丝、香椿、料酒；
4、煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟；
5、最后加盐、胡椒调味即可。
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