香菇油菜真的是一道最最家常的菜了吧？！而且好像这道菜无论南北方都喜欢吃，我到北方上学以后才知道，这种蔬菜在北方叫油菜，而在南方我们常说的油菜其实是另一种蔬菜，所以如果大家在南方想吃这道菜，一定要问清楚名字哈！
本作品由美食博主“豆牛”提供
这道菜很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味。不仅仅是油菜，豌豆、芥兰等等都可以用这个办法；
今天顺道给大家推荐一个锅，是母亲节给妈妈买的礼物，是乐扣乐扣的COOKPLUS系列。主要我妈看完大长今，又看了乐扣的密封饭盒，然后就对乐扣充满了好感，对新出的这款平底锅更有好感。听服务员介绍说这款锅号称全能，煎煮炸炒样样行，我妈就激动了，眼巴巴地看着我，问我几号是母亲节，哎......
不过这个菜倒是替大家试用了，除了分量稍微有点沉之外，其他的还不错，做工也比较有档次。对了主要是不粘，以后准备用这个锅煎鱼、煎牛排了；
美食原料：油菜200克、干香菇8朵、海米15个、火腿15克、盐5克、白糖3克、水淀粉30ml
做法：
1.油菜洗净，干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入油菜，大火将水再次烧开后将油菜立即捞出，放入凉水中浸泡；
2.焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味；
3.放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味；
4.加入白糖拌匀，然后倒入一小碗清水,转成大火烧开，划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可。
香菇油菜中加入海米和火腿味道会大大提升，但是千万要注意，我说的火腿不是咱们吃的火腿肠，或者西式火腿哈；火腿的问题以为一说大家都明白呢 原来没说清楚，见谅哈！
一般中式菜肴中，需要提味、熬至高汤、烩菜等等都会用到火腿，这是一种经过腌渍的猪肉，成品是生的不能直接食用，必须经过煮、炒、蒸等烹饪，本身颜色鲜红，味道咸鲜。
国内最最有名的火腿一个是云南宣威的火腿，另个是浙江金华的火腿。腌制的火腿，味道非常醇香，猪肉连骨腌制，取出的骨头熬汤特别好喝；
我们常说的西式火腿肠、午餐肉等等都是能直接食用的，而且一般都是加入了淀粉和添加剂，颜色粉红，这两种东西是完全不一样的哈，有兴趣的朋友们可以上网搜索以下宣威火腿，有图片，对比很清楚。之前没有和大家说这么明白，误会了，见谅！
如果浸泡海米和香菇的水比较干净，可以一起倒入，这样味道会更香浓。勾芡的时候一定要注意划圈淋入，不停的推匀，否则淀粉很容易就成砣了，颜色也不会透亮。
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