苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素Ｋ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
美食材料：苋菜 蒜
做法：更简单了，呵呵
1、苋菜摘除老叶，蒜切片
2、锅内入油爆香一部分蒜片
3、加入苋菜继续翻炒至软，加入盐和鸡精，撒入另一半的蒜片，起锅前淋上香油即可
舞语：
1、蒜片分次放入，可以保持蒜的香气，不喜欢的可以一次加入，这样蒜味就不至于太冲了
2、皮蛋用细线分割可以保持皮蛋切后的完整性，大家可以试下哈
3、上汤苋菜最好用高汤，没有的可以象我这样用高汤精和清水代替，也是不错的
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