广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。
很多时候我们的情感都寄予在一些菜，一些似曾的味道中。对于在故乡外的人来说，吃住家菜是一件很幸福的事情。
咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。
美食原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽
做法：
1、2、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末
——咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味
5、6、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可——可以不加生抽，我是为了调下色
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