这道垮炖鱼，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。
美食原料： 鲤鱼750克
调料：花雕酒100ml、醋、葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、盐、酱油、白糖。
做法：
1、鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段；
2、锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
3、放入鱼块，不用翻动
4、倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
5、依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖
6、加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
私房话：做这道鱼记得最好不翻动它。