酿，是一种独特的烹制手法，采用不同的蔬果或其他食物做成外壳，再将各种馅料填入其中，然后上锅，或蒸或焖，于是成就了各种风味不同的“酿”。酿菜的品种极其多，几乎所有食材都可以“酿”，不同的食材有各自不同的特点，个个别具风味，可以任由你天马行空地自由发挥。
美食材料：
主料：红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个
配料：小葱1截、淀粉1大勺
调料：孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许
做法：
1. 豆腐干切碎；
2. 加入切碎的葱花；
3. 加入一大勺玉米淀粉；
4. 加入孜然粉；
5. 加入黑胡椒粉；
6. 将鸡蛋打入碗中；
7. 充分搅拌均匀，做为馅料待用；
8. 红椒洗净，切去1/3；
9. 剩余的2/3部分将籽挖出；
10. 挖空的红椒放入盘中，刷一层油；
11. 包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；
12. 在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
烹制心得：
1. 豆腐干尽量切碎，既容易填入红椒，也使口感更佳软嫩；
2. 孜然粉与黑胡椒的加入，为馅料增添了特殊的风味，可根据自己的喜欢增减；
3. 红椒留下做外壳的部分，尽量留多一些，太浅不易填充馅料；
4. 加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，加热至馅料凝固，用牙签扎入测试一下，拔出无粘稠状馅料粘连即代表熟透。
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