非常传统的一道韩国菜式——韩式肉蛋饼,“肉蛋饼其由来之一是因为这道菜是肉做成的圆团,是差不多所有的聚会,包括婚礼、丧事、生日酒席或大型宴会甚至饭桌上不可缺少的菜肴。”
美食原料:
猪肉末150克、豆腐40克、面粉30克、鸡蛋1只、蒜3克、小葱2根。
调味料:
A料:植物油1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐少量。
B料:醋酱油:生抽1大勺、醋3/4大勺、水1大勺。
做法:
图1:豆腐用刀压碎,再稍剁细碎一些。
图2:蒜切蓉,小葱切花。
图3:将肉末、豆腐、蒜蓉和葱花入碗中,加入除植物油外的A料拌匀,用筷子搅打上劲。
图4:将肉馅用双手揉压成直径3-4CM的圆饼状。
图5:将丸子沾上面粉。
图6:鸡蛋打散。
图7:将沾上面粉的肉丸裹上蛋液。
图8:平底锅入少油烧热,小火将肉饼一面煎黄,约3分钟左右,再翻面煎黄。
图9:取一小碟,将B料混合成醋酱油,同肉蛋饼一起上桌。
经验与感怀
** 这道美食猪肉和牛肉均可,肉馅多打一会儿,打上劲这样馅能更好的整合在一起。
** 煎肉蛋饼时火要小点,否则容易煎糊。
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