美食原料：挪威三文鱼250克，酥皮5片（飞饼），蛋黄一个，低筋面粉1大匙
美食调料：黑胡椒碎一小撮，柠檬汁1/4小匙，朗姆酒1/2小匙，盐一小撮，蛋黄液适量
制作过程：
1：三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮
2：将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条
3：将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁
4：撒上少许黑胡椒碎和盐
5：搅拌均匀后腌制15分钟
6：蛋黄一个用筷子搅拌均匀
7：在蛋黄液中加入面粉（过筛）
8：搅拌呈均匀面糊备用
9：室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）
10：取半片饼皮，放上一条三文鱼肉
11：从后方卷起
12：周围抹上蛋黄面糊
13：用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）
14：然后在收口处抹上蛋黄面糊
15：将面卷卷起，注意收口部位压在下面
16：用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）
17：放入烤盘，表面刷蛋黄液
18：撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成
碎嘴唠叨：
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。
2、朗姆酒，黑胡椒碎，盐的用量不要过大，只是起到去腥提鲜码底味的效果
3、蛋黄面糊起到粘连作用，面粉加入蛋黄液前先过筛较好，这样面粉不易结块
4、酥皮采用的是市售的飞饼皮，取材方便，操作简便（使用前要提前室温回软）
5、三文鱼的烤制时间不宜过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感。
切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味