【味噌的相关知识】:
味噌是由发酵过的大豆(黄豆)制成,主要为糊状。是一种调味料,也被用作为汤底。含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。
味噌做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁,非常鲜美,像是放了很多鸡精。
味噌汤的特征是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。
【美食材料】:味噌两勺、海带一小把、内酯豆腐半块
【做法】:
1. 锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软。
2. 小碗放小半碗温水,取两勺味噌,放入温水中化开。
3. 锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟。
4. 倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火。
【碎碎念】:
1. 味噌本身有咸味和鲜味,所以整个汤就只需要靠味噌来调味即可。味噌质地比较稠厚,做汤需要提前把味噌融化开再用。
2. 味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。
3. 这款是最基本材料最简单的味噌汤,想要丰富点可以加入海鲜同煮,就是海鲜味噌汤。
4. 味噌在各大进口超市可以买到,我是在西湖银泰楼下的联华生活超市买的。一般做汤用白味噌,颜色是偏土黄色的。
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