进了腊月门这年的味道就越来越浓了，记忆中俺家的年夜饭都是老爸一手包办的。不仅如此，小时候一有大日子，甚至家里的亲戚结婚都是老爸亲自掌勺，扒两样、清蒸鸡、滑炒里脊丝、酥鱼……这些地道的鲁菜，想起来就口水直流～只是这些年，年夜饭很多时候是在外或婆家吃滴，所以老爸做的美味只能在俺的强烈要求下才能吃到。为了不让家传美味失传我的鲁菜第一做【四喜丸子】，正式拜师吧！
美食原料：猪肉200克 藕1小块 姜1小块 葱1/2根） 小油菜6颗 鸡蛋1个
调料：生抽2汤匙老抽2汤匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 盐1茶匙 花椒水40毫升
做法：
1、 将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起。
2、藕切成小碎粒，葱切成末。
3、 将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌，
4、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。
5、加鸡蛋搅打均匀。
6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。
7、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
8、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。
9、 锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
特别提醒：
1、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。
2、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
3、肉中加藕增加爽脆的口感。
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