面包寿司卷(8块)
美食原料:
面团材料:
高粉340克(塞北雪)、细砂糖45克、盐4克、酵母5克、全蛋液30克、牛奶约200ml、黄油20克
其他:白芝麻适量、蛋液少许
配菜:
沙拉酱适量、火腿条、黄瓜条、炒熟的鸡蛋、紫甘蓝丝、洋葱丝、青豆粒
做法:
1 准备好所有的配菜。
2 除黄油外的所有材料混合揉匀。
3 加入软化的黄油揉至扩展阶段。
4 基本发酵至原来的2.5倍大。
5 面团排气再次滚圆,盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
6 将松弛好的面团擀成大的长方形,尽量与烤盘大小一致。
7 烤盘铺油布,将擀好的面片放入,用手拉到与烤盘等长等宽(我的烤盘是36*30)
8 表面用叉子扎些小孔。
9 最后发酵40分钟,表面刷全蛋液,撒些白芝麻,200度烤15分钟左右。
10 取出烤好的面包放网架上,翻面撕掉油布,晾凉。
11 面包下面铺张油纸,将较短的一边切几道刀印,不要切断。
12 表面抹上沙拉酱,一次摆放上配菜。
13 利用擀面杖,从短的一边卷起成圆柱形,静止20分钟左右即可切块。
Tips:
*配菜可根据自己喜好任意调整。
*我用的烤盘是36cm*30cm的,如果是用长帝25 b烤箱,面团中的所有材料建议乘以0.69。
*因表面抹沙拉酱,面包很不易保存,如果是急着吃建议1天内吃完,如果不着急建议先做好面包胚,吃之前在抹酱卷配菜。
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