美食材料:新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克
制作：
1、将金橘摘去蒂头,用清水清洗干净,然后清水浸泡10分钟,水中加1小勺盐,给金橘杀杀菌
2、将金橘沥干水分,用刀在金橘上均匀的划5-6刀,然后用手捏扁,这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核可以用牙签轻松的挑掉.如果觉得很麻烦的话,可以粗略的挑一下,或者不挑了,但是口感上是有差别的
3、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里,撒上白砂糖,用筷子拌匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2天.吃的空的话,中途拿出来再拌个1-2次.
4、两天后,将金橘取出,倒入不锈钢锅中,加入50ML清水,再加入40克冰糖.盖上盖子,开小火煮,大约煮个7-8分钟后,会看到水分增多了
5、继续用小火煮,也可以转中火煮,这样稍微快点,大概10几20分钟的样子.金橘会开始慢慢变软,水分会蒸发,汤汁变粘稠.转小火,悠着点煮
6、期间要适当的翻动,挤压,但不要过分,因为花型容易破坏了.保证不粘底就可以了
注意事项:
1、觉得这样切花型比较麻烦的话,可以直接对切开
2、觉得挑金橘核比较麻烦的话,可以不挑,但是口感有所影响
3、建议使用不锈钢锅制作
4、加点水煮,可以防止早期粘锅
5、翻拌不要太频繁,以免金橘都破掉了
6、一次不要吃太多，请尽快食用,不要储存太久
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