济宁天气预报
济宁市人力资源和社会保障局
济宁人事考试单位代码
济宁市安全教育平台
济宁违章查询
济宁住房公积金查询
济宁科技网 济宁培训班 济宁银行网上银行 济宁教育网 历史故事 家庭教育 济宁市地图 济宁房产 济宁教育网 济宁人事考试信息网 济宁新闻网
币圈最新消息 济宁信息港
浏览器之家 济宁汽车 睡前小故事
下载吧 股票书籍 花花草草
百应百科 照片恢复 学习通
红警之家 睡前小故事 马伊琍
手机照片恢复 手机数据恢复
您现在的位置:主页 > 美食 > 美食制作 > 软煎鸡排堡

软煎鸡排堡

时间:2012-03-16 16:53来源:未知 www.yunhepan.com

做面包,做吐司,我们一向很认真,揉面,薄膜,发酵,饧发,二次发酵...严格按照该有的程序步步为营,才能得到最满意的效果.


可是,当你吃过洋外餐,你会发现,那些餐包,并没有我们平时做面包所追求的组织--细密,绵软,拉丝等等,无论看表面,还是看组织,都很粗糙,但,有一个共同点:它们都很柔软!也就是说,它们的持水量很好!


所以,做餐包,也可以改变思路,不必很较真,但必须小讲究一下(烘烤)的方法,去追求另一种看似随意,却也有"内涵"的效果~~


软煎鸡排堡
小汉堡:高粉200克,酵母2克,糖10克,盐3克,牛奶150-160克,黄油10克

煎鸡排:鸡胸肉一条

辅料:料酒1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粒适量,橄榄油2茶匙

蛋液,生粉各适量

紫甘蓝(切细丝儿),黄瓜片,千岛酱各适量

做法:
1. 将汉堡的所有原料一起搅拌均匀,在盆里和成粗糙面团后,静置5-10分钟,取出,在案板上揉面(配合摔打)5-10分钟,成光滑细致的面团后,收圆入盆,覆盖,于温暖处发酵至两倍大.

2. 取出,排气,分割五等份,滚圆,覆盖饧发10分钟.

3. 将面团稍按扁,排放于铺垫好的烤盘上,最后发酵40分钟后,表面逐个刷一层牛奶.

4. 烤箱最底层放一个铁盘,220度预热30分钟.

5. 将3的烤盘放入中层,同时往下层的铁盘里浇一杯水,快速关好烤箱,220度烤5分钟至稍稍上色后,转200度烤8分钟.

6. 鸡胸肉洗净,用厨房纸拭干水份,从肉厚的地方横片为二.

7. 用肉锤将片开的肉正反面均匀敲打一遍.

8. 每面撒上料酒,涂匀,撒上盐,涂匀,再将黑胡椒粒现磨成粉均匀撒满.

9. 最后,将每面涂上橄榄油,抹匀,放入保鲜盒内,腌制30分钟以上.

10. 锅中倒入橄榄油,烧热.将鸡肉先沾裹一层蛋液,再沾裹一层生粉,抖掉多余的粉,放入烧热的油中大火煎制,两面各一分钟至上色均匀即可取出,放在晾架上散热.

11. 将汉堡包横切开,放进烤箱120度烤2分钟,取出,夹入黄瓜片,鸡排,和紫甘蓝丝儿,挤入千岛酱即成汉堡包. 

温馨小提示:


1.用来做汉堡包的餐包,没必要像做甜面包那么正统讲究,最主要的是餐包要柔软,所以,持水性很关键,一是,水份含量大,二是,烘烤时要增加蒸汽,防止烘烤过干,表皮过厚,内部不熟,影响口感等现象.具体烤法,可参考这里


2.鸡排很容易熟,不必煎太长时间.


3.紫甘蓝丝,切得越细越好吃.


相关阅读
  • 中式汉堡
  • 照烧鸡排的做法
  • 汉堡排盖饭的做法
  • 无油低热量的玉米片烤鸡排
  • 法棍奶酪煎鸡排+牛奶麦片粥+木瓜
  • 软煎三文鱼的做法(挪威三文鱼)
  • 烤肉泡菜米汉堡的做法
  • 美味松软的汉堡坯

    • 上一篇:酸甜辣萝卜丝
      下一篇:水果玉米与蛋黄的约会

      济宁运河畔网版权与免责声明:

      ①凡本网来源于注明来“源于:运河畔或www.yunhepan.com”版权均属运河畔网所有,其他媒体可以转载,且需注明“来源运河畔网”
      ② 凡本网注明“来源:XXX(非济宁运河畔,济宁信息港)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
      ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

      • 全网热点
      • 健康
      • 教育
      • 新闻
      • 美食