随着健康观念的增强，身价要比普通饮料贵不少的鲜榨果(蔬)汁也越来越受昆明消费者的欢迎。然而，云南省质量监督检验研究院的高级工程师张学忠透露，由于目前还没有出台餐饮业鲜榨果汁的相关标准，这让市场上销售的鲜榨果汁质量良莠不齐。
市面上的“鲜榨”果汁多是食品添加剂调配而成
质检院在之前的抽查中发现，一些餐饮场所提供的所谓鲜榨饮料，如豆浆、果汁、花生浆、核桃浆等，里面其实根本没有花生、核桃或者是新鲜的水果成分，而是由各种食品添加剂勾兑而成，没有任何营养。
市面上果汁种类繁多，100%果汁无疑是其中营养价值最高的品种。消费者应该如何鉴别100%果汁呢?
真假果汁分不出?教你四招轻松辨假
四招教你分辨假果汁
首先，读标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”;而如果包装上写的是‘鲜果汁’，则可能是由果汁产品调配成的，一字之差产品就有可能完全不同。
其次，观色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽;假果汁颜色则非常艳丽，是用香精和其他添加剂勾兑而成的。
第三，看沉淀。100%纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。假果汁不含水果果肉，因此没有果肉沉淀。
最后，品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)。以橙汁为例，一般鲜榨橙汁的果肉与汁液具有稳定性，不会出现果肉上浮或下沉的现象，如果尝一口发觉舌头发苦，那么也是不新鲜的;假果汁往往过甜，入口后回味不自然。此外，假果汁汁液不够黏稠，流动性好，因为兑水过多。
若消费者仍不放心，可购买大企业、大品牌的产品，无论产品的质量和售后服务都比较有保障。
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