“记者同志，请你调查一下，菜场里卖的豆芽能放心吃吗？”上月底，一位市民焦虑地给本报打来电话。
接到读者电话后，记者花了10多天暗访，结果发现：目前武汉市场上出售的豆芽，大多出自市郊的小作坊。在豆芽生长过程中，违规添加漂白剂、防腐剂、无根剂、催长剂等情况非常普遍。
每个生产环节都用药水
7月1日，经知情人士牵线，作坊主张某答应与记者见面。
张某介绍，他来武汉做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三个环节。在每个环节，他都会加入药水。
他说，培育豆芽的第一道工序是将绿豆、黄豆放在水中浸泡，浸泡时要加入防腐剂，主要作用是杀菌，防止豆子腐烂。
第二道工序是将豆子放在大桶里孵化。此阶段首先要放一种名叫生长激素的药剂，目的是让豆子尽快发芽，让芽体长得高、粗。如果不加这种生长素，一斤豆子孵出的豆芽不会超过10斤。加了生长素，能孵出13-14斤。此外，还要加入一种名叫无根剂的药水，其作用是让豆芽只长茎、不长根。
豆芽孵好后，还需要清洗。因为在孵化过程中，有些豆芽会变色。清洗时水中要加入漂白剂，有时叫亮白剂。用漂白水漂一漂，豆芽就会变得又白又亮，光鲜好看。有时还用一种名叫保险粉的东西，能让豆芽白亮且放置时间长。
张某说，按照以上方法，一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批发价0.6元，去除成本，一斤豆子孵成豆芽后能赚4-5元。
老板称：我在外面从来不吃豆芽
7月4日下午2时，记者又装扮成采购商，驱车来到青山区一处作坊。
记者对作坊主刘某称，市场上的豆芽放了太多药水，不敢吃，想买比较安全的豆芽。刘某说：“是啊，许多作坊主为了追求产量，使劲往豆芽里洒药水，什么保险粉、增白剂、防腐剂、速长剂、消叶灵、灭菌灵等。我在外面吃饭从来不点豆芽，因为我知道里面含有什么。”
在刘某的作坊间，有十多口用来孵豆芽的水缸。刘某介绍，他原先每天的产量2000斤，现在每天仅生产600斤，原因是不愿再昧着良心往里面加药水。
刘某感叹：自己做了8年豆芽生意，知道这个行业太多的内幕，多次想找媒体曝料，希望引起政府部门重视，使豆芽生产得到监管。
记者听罢，立即表明身份。刘某初感意外，旋即平静地从家里拿出一包“快粉”(俗称保险粉)和一包植物生长调节剂(又名A、B粉)，两包添加剂均未开封。“快粉”包装上清楚地标明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”，散发出一股臭鸡蛋的恶臭。
为何要加这些药剂呢？刘某说，如果按原始的作法，小作坊根本不能生产出大量豆芽。不放药，豆芽就长不快；有时一根豆芽烂了，整缸豆芽就会烂。所以，喷药促长和灭菌是作坊生产的正常工序。
都是这样生产，没见哪个管
据了解，目前武汉豆芽作坊集中在汉口后湖、复兴村，洪山烽火一带。其中，洪山区烽火村豆芽作坊最多，有30多家，作坊老板主要来自湖南湘潭、湖北随州、天门等地。
7月4日下午6时，记者仍旧乔装成采购商，来到洪山区烽火村。记者走进一家豆芽作坊，一股酸味迎面扑来，五桶用彩条布包起来的豆芽正在培育中。
记者随手抓起一把，发现豆芽细长无根。记者问作坊主，豆芽为何无根？她拿出一包药剂状的东西，包装上称为“无根绿豆芽素”，功效能使豆芽粗壮、嫩、无须根。
记者一一采访了该村的六家作坊主，发现生产工序如出一辙。在攀谈过程中，一位40多岁的男子介绍，高峰时期，该地区的豆芽产量每天50吨左右，其中一半运到白沙洲批发大市场，随后流向市内集贸市场和餐馆。
记者问：“你们不知道这样的豆芽对人是有害的吗？”一位女作坊主说：“大家都是这样生产的，没见哪个管，也没见吃死了人。”
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