两大关键词 造就这波冰淇淋热潮

 引进台湾超过四十年的冰淇淋，俨然是今夏最夯的商品，这项老商品加入了新元素之后，竟能再度扩大市场规模。究竟让名店、超商与供货商荷包大赚的秘密何在？

要价40 万元以上的冰淇淋机，让操作流程变得更简单。

夏天一向是饮料与冰品旺季，尤其今年，台北更出现百年来高温，全台笼罩在一片酷暑之下，「热商机」持续延烧，也烧出了一阵「冰淇淋旋风」。

这股旋风，从名店开始，先是位于台南的蜷尾家，大排长龙的队伍常把小巷挤得水泄不通，还要发号码牌，平均等一个小时才能买到；接着，高雄的米格手作甜食、台北永康街8％ice冰淇淋专门店，每一家都引来不少排队人潮。现在，就连全家便利商店也加入战局，只要是有设冰淇淋机的门市，立刻成为排队热点。

冰淇淋出现在台湾，已经有超过四十年的历史，为何今年突然暴红？而更有趣的是，这些知名店家和便利商店，背后的供货商，竟然统统都一样！

全家便利商店于今年三月悄悄的推出冰淇淋，目前只有一百家门市有贩卖，在几乎没投入任何营销资源下，却得到市场热烈反应，让其他超商业者拉高警报，甚至准备跟进。一位通路业者观察，一旦便利商店业者全部抢进这市场，就可能引起产业结构变化，甚至改变消费者习惯，「就像当年的现煮咖啡一样。」

*关键词一：日本第一*
*独家口味结合日式风格*

「重点在于四个字，就是『日本第一』！」大昌华嘉饭店暨餐饮设备事业处副总经理邱庆德说，过去台湾的冰淇淋与冰淇淋机器，多以欧美系品牌为主，如该公司主要代理美国品牌Taylor，在国内市场约有近七成市占率，麦当劳、汉堡王、新东阳、义美，都是其客户。

而这一次，全家高挂着与日本第一冰淇淋品牌Nissei（日世）合作的旗帜，成为吸引消费者关注的主要原因。蜷尾家、米格、8％ice冰淇淋专门店，用的也是这个品牌的机器，加上各家各自的独家配方与口味，打造出不同于以往、具有差异化的商品。

东方在线营销副总监李钏如分析，台湾人对日本的东西，尤其是食物，本来就有好感，加上台湾人去日本旅游的人也多，大家到日本吃过「日式冰淇淋」之后，回台也会想找相同的东西。

代理Nissei的义萨国际董事长陈安守说，日本的机器机台较小、使用过程也比较安静，适合小店和便利商店。过去以代理意大利品牌为主的他，四十年来从没像现在这样被订单追着跑，现只希望日方的工厂生产能够再快一点。

日本，就是这一波冰淇淋商机崛起的关键词。全家甚至连霜料也是用Nissei的配方，再交由国内生产杜老爷冰品的皇家可口公司代工制作；蜷尾家老板李豫，虽是道地道地的台湾人，从店名到店装潢也都走日式风格，拉高与日本的关联度。

*关键词二：郁金香杯*
*整体卖相佳、食用方便*

这些名店与便利商店，第二个共同点，就是都使用了郁金香花型杯的甜筒。这也是造成这股热潮的推手之一。全家表示，郁金香花型杯让冰淇淋商品整体的卖相更佳，更能够引起话题。李钏如也说，「小花的造型让冰淇淋比较不容易滴下来，增加食用的方便性。」

因为蜷尾家当初开店就决定要卖高单价冰淇淋，所以李豫希望找特别一点的饼干杯来相称，他曾经在日本看过花型杯，但在台湾却遍寻不着，最后才打听出，全台湾居然只有一家工厂生产。今年七月，冰淇淋开始窜红时，这款甜筒还一度全台缺货。

制造郁金香花型杯的嬅妮食品公司董事长傅仁杰，从事甜筒生产已约莫三十年，同样是第一次有这种被订单追着跑的经验。

*以研发力摆脱低价竞争*
*突破传统才能找到新蓝海*

因为甜筒的市场需求不大，产品又特殊，需要专业机器才能够大量生产，在台湾主要只有三、四家工厂生产，其他多属家庭式、手工制作。傅仁杰三十年前也是从家庭工厂起家，规模逐渐大了以后，才开始投资生产的机器设备。

傅仁杰说，甜筒只是冰淇淋的配角，不受重视且利润不高日本avi乱码图片，以最普通的威化杯来说，一个售价大约一块钱，利润只有两毛钱，「如果量一大，价格还要再砍。」

产品利润薄，生产成本却不低，一台生产机器动辄上百万，又有淡旺季问题，如果量不够大，做得不够久，很难撑下去。

但，就因为各家都追求量大，产品差异度又不高，到最后很容易演变成价格竞争。为了提升竞争力，摆脱低价竞争，傅仁杰不断研发，从材料和形状去创新，目前工厂已能提供十多种不同造型产品。

这次的郁金香花型杯，就是他参考国外案例，自行研发设计，再请日本设备厂商开模订做，造价高达八百多万元。

嬅妮的大盘批发商年晃企业董事长李启昌说，这是一个很小的市场，没什么大商机，又是非常传统的产业，大家几乎都照着现有的样子去做，很少人会去想要有所突破。

所以，当业者们都想要找特别一点的甜筒杯时，很自然就全部找上嬅妮。这次，市场被炒热，尤其便利商店一脚跨入，更让需求量大增，供不应求。「没办法，全台湾只有他有，现在不够分，还只能配给一定的量，其他就用方型杯筒替代，」李豫无奈的说。

而傅仁杰目前已经筹划再设立新厂、买新机器，以消化接下来更多的订单量。

过去冰淇淋多被视为副食，如今配角变主角，名店效应加上便利商店连锁普及力，让这一股冰淇淋热潮，再推上高峰。这证明了，即使是一项引进台湾超过四十年的老商品，加入了新元素以后，也能够再度扩大市场规模，创造新市场。