适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！猪肝汤要做好可不容易，汤清，味鲜，不腥，才算成功。
美食原料：猪肝 菠菜 火腿（或者用笋片也好） 枸杞
调料：胡椒 盐 香油
做好汤就要好食材，如果猪肝买不好，再怎么做都不行。一定要买新鲜的，没病的肝。我的判断方法是，先看，如果颜色较为暗淡，看着不鲜的话，我不会买。再次我要摁一下，弹性比较好，不会有个坑，那就不错。再次就是用手捏均匀，软软的有弹力，并且没有囊性的东西，才可以。
做法：
1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2，处理猪肝的方法：
去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
3，然后锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出洗净备用。
4，菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）
5，清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉
6，把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。 喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
要点：
买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！我就吃不来半生不熟的东西。
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