秘制？真不敢叫秘制，其实没啥神秘的调料和作法，为啥朋友都说我做的这个好吃呢，有时小蟹还会问：“怎么好久不做鸡爪了呢？”“其实没过好久，好吧！”这是个无意而为之的菜。有次等晚归的小蟹吃饭，我把炒好的鸡爪放在电饭锅中保温，等小蟹回来吃时，他惊呼好好吃，比Q皮的好吃。经过几次再试验，这道菜成了我家经典菜式，小蟹一个人能一下吃下两斤！这鸡爪，我真不是吹牛，也不是说有多好吃，但，但凡来我家吃过这道菜的朋友，都被这爪子给魔倒了。
美食原料：
鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉
做法：
1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半
2、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）
3、锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）
4、倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
5、锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）
6、鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）
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