这款百利甜酒芝士蛋糕，将咖啡与百利甜的结合更显完美......据说咖啡、鸡尾酒都跟百利甜很搭~~说不定这个就是这个方子的设计出发点之一（俺滴瞎猜想，所以可以忽略哈！）口感很厚重，香醇，恰到好处的用量~~使得整个蛋糕给我的感觉更像是一位历经沧桑的神秘男子，等待你去发现他的独特魅力！每品尝一口，像是在倾听他背后感人的故事···
爱尔兰甜酒乳酪蛋糕/小圆模直径是10cm、高3.5cm 两个（我用的是11cm左右、高4.5cm的模具一个量）
美食材料
A：葡萄干（我用进口黑加仑干）30克、兰姆酒50克、无盐黄油5克、奥利奥25克
B:奶油奶酪100克、细砂糖30克、蛋黄25克、蛋白30克、爱尔兰甜酒75克、即溶咖啡粉2小勺、玉米粉1又1/4小勺、杏仁粉2大勺
做法：
1.在模具底部垫上蛋糕纸（油纸），葡萄干加朗姆酒泡软备用。
2.无盐奶油放在室温下软化，将奥利奥饼干，放到塑料袋中，用擀面杖压成碎，（或可以像我图上一样，用汤勺压碎.这个方法适合用在饼干量少的时候。）
3.将葡萄干沥干水分。均匀的撒入模具中，再将饼干碎倒入，压实待用。
4.奶油奶酪室温软化，加糖，隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态。
5.离开热水，待温度降低后，分别加入蛋黄跟蛋白，（等充分吸收后再次加入），再加入百利甜酒，拌均。
6.继续加入咖啡粉跟玉米粉，用搅拌器搅拌之咖啡粉完全溶解到芝士面糊中即可。
7.用橡皮刮刀将芝士面糊刮入模具中，最后在表面均匀滴洒上杏仁粉。
8.烤箱预热后，在烤盘上注入1/3的水，用上下火180度烤25~30分钟。
值得一说的是，烤的时候那个满屋子飘香啊！！那天刚好家里搞聚会，简直诱导一片人哈~~！最后上面用的是我做Savarin时候制作的巧克力酱，（其实就是甘那许）多出来的咱得好好利用上哈！（不用装饰也可以的，或根据自己喜欢的装饰哈~）不过这个巧克力酱的浓稠度比较高，还是从冰箱里面解冻出来滴~~所以想弄成水滴的样子，效果不是很好~不过味道倒是很棒！
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