美食主料：鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜、辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。
制作方法：
1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用；
2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味；如果在超市购买的净鸭肠，可以省略这个步骤；
3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分；
4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可。
TIPS：
1、做蒜泥类菜肴，最好不放生抽，因为生抽会抢了蒜泥的味道；
2、烫鸭肠的时候一定要快，水烧开后放入，2-3分钟待水开后即可；
3、捞起来的鸭肠放入凉水里冷却，口感更爽脆；
4、香菜一定不能少，还可以加入榨菜丁一起拌匀。