马齿蚶，其特点是：金边腊壳，煮熟之后，肉嫩、味美、汤水清甜可口。
解放后（1958年），广东省委书记陶铸及省领导人林锵云、吴南生等同志，率领水稻观摩团，到梅云云光村访问全国水稻丰产模范林炎城时，梅云党政也专办此一名菜，供献贵宾。厨师们精选马齿蚶，置于清水之中，让生蚶吐去内中泥水，趁蚶嘴张开时，用“珠针”挑出生鲜蚶肉，配料烹调，名曰“马齿珍珠肉”。领导们品尝后，齐声称赞：“此一道佳肴，果真名不虚传。”随后，古巴等国客人，到广东揭阳县云光农业社参观访问时，主人也以此一道名菜待客，也赢得了西半球贵宾们的赞誉。
揭阳马齿蚶此一名产，尤其是在每年元宵前后，更显得格外高贵。有“十五夜蚶，食后一生眼睛明亮”之俗话。在榕江中游——揭阳官溪都一带人民，自清代顺治以后，迄今三百年来，在元宵节前后，有户户购马齿蚶惯例。在此其间，蚶价常一涨数倍。
【草莓奶油蛋糕卷】
材料：蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖30g。
蛋黄4个，牛奶80ml，玉米油50ml，低粉80g。
淡奶油200ml，白砂糖30g。（实用一半左右，剩余可冷藏几天。）
做法：
8点正式准备材料，面粉啊，糖，蛋，油。。。
8：10开始操作，
8：30入烤箱，
9点前已经摆好开始晾凉中。。。
之后打发淡奶油，泡草莓。
总之等完全做好，拍照完毕，收摊准备入口时，已经10点。
眼看睡觉前时间无几，也不敢多吃。
备入冰箱了。。。