入秋的北京，秋高气爽。节气是很奇妙的，多少年的感受了，一过立秋之日，闷热暑湿之感立消。哪怕有秋老虎，温度高一些，但湿度低，总是感觉干爽通透，不像长夏时那么让人难受了。秋天，是最舒服的季节。不过清凉舒服之余，干燥也随之而来，燥易伤肺，秋天最容易发生因秋燥而起的呼吸系统不适。春夏养阳，秋冬养阴，所以天气渐冷的秋季养生重在养阴防燥，滋阴润肺。
美食材料：
杏仁50克，牛奶200ML，琼脂4－5克，冰糖30克，水200+200ML，糖桂花或蜂蜜适量
做法：
1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊
3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥
4、将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软
5、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热
6、待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会
7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可
8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）
9、吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好
备注：
1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉
2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料