黑芝麻、黑豆和黑米合在一起打成的粉，不及黑芝麻粉黑，比黑芝麻粉更细，也不象黑芝麻粉那样会泛油。我本来是想做面包的，没想出什么好搭配来，倒是灵光一现，感觉做蛋糕卷也不错，回家琢磨着做了起来。
美食原料：
A.蛋黄3个、细砂糖40克、盐少许、玉米油45ml、水45ml、低筋面粉60克、三黑粉15克
B.蛋白3个、细砂糖40克
C.安佳淡奶油100克、糖粉10克、烤过的核桃若干
模具：底部边长25cm、上口边长28cm正方形蛋糕卷烤盘
做法：
⒈将蛋黄、蛋白分别打在2个容器里，将低筋面粉与三黑粉过筛后备用。
⒉将A料里的蛋黄打散，加入细砂糖和盐搅拌至颜色变浅，体积膨大。
⒊加入玉米油搅匀后，加入水搅匀。
⒋加入过筛的低筋面粉和三黑粉拌匀（图1）。（这一步可用刮刀或蛋抽，不要担心，这面粉没那么快出筋的。）
⒌在B料里的蛋白分三次加入细砂糖打至用打蛋器拉出检视，蛋白略有弧度（图2）。（手工打蛋白的方法请看这里，我打蛋白、打黄油都不用电动打蛋器，用蛋抽手打更容易控制状态。）
⒍取1/3的5放到4中拌匀（图3-4）。（这里也可以用蛋抽翻拌，不是非刮刀不可。）
⒎将6倒入剩余的蛋白中拌匀（图5-6）。
⒏将7倒入事先垫了烘焙纸的烤盘上，用刮板将面糊抹匀后，在台面上磕几下震出大气泡（图7）。
⒐送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟左右。
⒑出炉后立即倒扣在烤网上，撕去烘焙纸，然后重新盖在蛋糕上，凉大约15分钟左右（图8）。
⒒将糖粉放在淡奶油中，打发。
⒓将蛋糕烤面朝上，抹上淡奶油，起头处可多抹些，结尾处少抹。
⒔在奶油上洒适量烤过的核桃碎（图9）。
⒕将蛋糕卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型约15分钟即可切件食用（图10）。
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