红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。
美食原料：红薯，面粉，鸡蛋，盐，枸杞，冰糖
做法：
1、红薯去皮枸杞用冷水泡开备用
2、面粉中打入一枚鸡蛋加少许清水调成面糊
3、红薯切成滚刀块儿投入冷水中大火煮开
4、用筷子把面糊拨入红薯汤中煮至飘起
5、丢入适量冰糖煮融后加入泡开的枸杞开即可
红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动。
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