美食材料：五花肉250克 蒜苗（或青蒜）100克 郫县豆瓣酱1大匙 生抽、料酒、甜面酱、鸡精各1小匙 盐、白糖各1/2小匙 花椒、葱姜蒜适量
做法：
1.五花肉洗净；锅中水烧开，放入花椒、姜片、葱段和拍散的大蒜，煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的颜色全部变白。
2.肉捞出泡入冷水中浸凉，切成大薄片，再放回原汤中滑散，然后捞出沥干；蒜苗洗净切断；郫县豆瓣剁碎；
3.锅中油烧至四成热，下入肉片，中小火略微煸炒；加入郫县豆瓣酱继续炒至肉片微卷（我的切厚了，没怎么卷起来 尴尬 ）。然后转大火放入蒜苗，调入料酒、甜面酱、白糖、鸡精和盐，炒至蒜苗断生即可。
美味的回锅肉就这样做好了。
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