美食原料：鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量
调料：食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙
做法：
1.分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。
2.用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得。
3.用刀剁碎虾肉。
4.在碎虾肉中放入两个个鸡蛋。
5.放入青葱碎。
6.倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩。
7.调入适量的盐，搅拌均匀。
8.锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅。
炒鸡蛋的时候还有几点要注意：蛋液尽量打散，打的越久,炒出来的就越鲜嫩；锅热后放入适量的油，油少了蛋太干，油多了炒出来的蛋太腻，放入油后滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上；炒蛋时油温要高, 炒制时间要短, 这样可以有效减少蛋液的老化失水。如此这般炒出的蛋会金黄透亮、香气四溢，端到饭桌的途中还可以看到冒着热乎气的炒蛋在微微颤动。
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