人人都爱吃的——牛肉炒米粉
特色：
使用酷菲偲不锈钢煎锅做的牛肉炒米粉，只需中小火烹制，均匀受热的卓越锅体品质，让所有食材最大限度的发挥了恰到好处的口感：牛肉嫩滑，米粉筋道，有青菜伴舞，整盘菜似乎拥有了灵动的传奇味道。
档次决定品味，细节成就完美——传说中的帅锅（酷菲偲不锈钢长柄煎锅）！
本作品由美食博主“薇薇小厨”提供
准备时间：10分钟（不含浸泡米粉时间）
烹饪时间：10分钟
美食主料：米粉 200克、牛里脊肉 100克、绿豆芽 50克、胡萝卜丝 20克、油菜心 20克、葱花蒜末 5克
调料：生抽 1大勺、蚝油 1小勺、料酒 1小勺、淀粉 1小勺、老抽 1小勺、辣椒油 1小勺、盐 3克、鸡精 3克、油 适量
做法：
1.米粉提前用温水泡软至透明沥干水分，绿豆芽洗净晾干备用。
2.牛里脊肉切细丝后，放入淀粉、生抽、料酒、辣椒油、盐、鸡精调味后，充分搅拌上浆腌渍入味。
3.煎锅上火放入适量油，油热后放入腌渍好的牛肉丝炒到八成熟后装盘备用。
4.煎锅重新放油，爆香葱花、蒜蓉，先放入米粉翻炒2分钟，再放入炒好的牛肉丝、绿豆芽、胡萝卜丝、油菜心继续翻炒，同时放入生抽、老抽、蚝油，盐，鸡精调味，中小火迅速翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.如果没有充裕的时间泡米粉，也可以直接用热水煮，只是需要控制火候，避免米粉煮的太烂，影响口感。煮到八成熟时就捞出，用清水过凉备用。米粉呈透明色，中间无白芯，却仍保持一定韧度即可。
2.与炒米粉一同搭配的食材可以随自己口味喜好变化：培根，香肠，腊肉，火腿，均是炒制美味米粉的最佳源泉。
3.牛肉上浆时，也可以选择放入蛋清、小苏打、食用油来搅拌入味，保证牛肉丝的嫩滑口感。
4.炒米粉的时候，为了保持米粉的顺滑口感，除了掌握米粉提前浸泡时的程度外，就是控制炒米粉时的火候，一定选用中小火，慢热翻炒才会均匀入味。
5.老抽只为上色提味，一点点就好。而整盘菜蚝油的功劳不可低估。
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