虽是年末，却是大餐隆重开场的时候。
腊味自然是餐桌上少不了的，去年做过腊肉，今年突发奇想做了腊肉卷，虽然这个卷卷并没有如我所愿的样子成形，但切好后还颇有点元宝的感觉。以它开场，未来的日子，还有更多与新年有关的美食。一起期待吧。
美食材料：
五花肉1000g，生抽60g，老抽40g，盐30g，糖15g，白酒20g，花椒适量。
做法：
1.我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。
2.分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制。
3.腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可。
【元宝饭】
把切好的腊肉片铺碗底，加一层蒸好的米饭，再铺一层腊肉片，如此反复铺满碗，把蒸腊肉时出的汁浇上，上锅继续蒸15分钟，倒扣到盘子里，即成元宝饭。
在年底你是否也备好了如此的美味呢
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