牛肉是周末就做好的，和着酸萝卜老鸭汤一顿上的桌。上个星期太忙，以致于一个周末都没在家弄过饭，想着周末应该好好弥补下我家猪，所以一顿做的都是他喜欢的。他喝了一口汤，再尝了块牛肉，惊得他用了十个形容词来夸赞这牛肉……喋喋不休一顿饭都是他对这牛肉的称赞。我满脸笑意（估计那时脸都笑圆了）说，你再说下去，估计就没下顿了。。。要知道，我就是那种经不得人表扬的那类！！虽然爱听，可是，低调低调！哈哈。
美食原料：
牛肉一斤半，土豆2个，冰糖2颗，老姜一片，香叶4片，八角和大料各一个，花椒十粒，茴香几粒（少于十粒）。新鲜红辣椒几颗（干辣椒也行，不放也可）
做法：
1.牛肉洗净，切块
2.放在冷水锅里，滴几粒料酒煮开，煮到牛肉变色捞出
3.土豆去皮，切块，清水洗一下，为了洗掉表面的淀粉防止糊汤。将牛肉，土豆放入高压锅中，加冷水，没过牛肉一大半即可。放生抽（约莫得一个饭碗的样子），老抽少许（为了上色），冰糖，八角大料，茴香，姜片，红辣椒，香叶。大火烧开后，转中火18-20分钟。继续闷着到高压锅的气散掉后打开锅盖即可。
几个关键点：
1.哪部分的牛肉红烧好吃？我喜欢那种半肥半瘦的，或者是这种筋特别多的。这次买的牛肉大部分都是筋，软糯可口又有嚼劲，比光瘦牛肉好吃多了
2.香料少放，所以八角大料，茴香和香叶只需少少就好，香料是为了带出牛肉的香味，而不是吃一口牛肉满是香料味根本吃不出牛肉味的。
3.牛肉和香菜绝配，所以做好了上桌前，别忘了配香菜
4.这种用高压锅压出来的土豆肯定不会很好吃，因为不入味，这道菜主要是吃牛肉，土豆也是为了带出牛肉的味道。要想土豆也好吃，把高压锅压好的牛肉再转到砂锅里，中火熬个20-30分钟，土豆就相当入味啦
5.剩下的牛肉汤别倒掉，用来配面，配米粉，就是绝对好的牛肉粉（面）
6.此方法偏广式，川式的红烧牛肉，请听下回分解吧。
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