猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
酷克香酥肉
美食材料:COOK100新奥尔良烤翅腌料一包、瘦猪肉200克、10克生粉、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、清水
制作:
1.主料COOK100新奥尔良烤翅腌料一包,瘦猪肉200克,切片备用,最好选用带一点肥边的肉,这样做出来的肉更易卷边,形状更好看;
2.将肉至于碗中,加15克腌料,10克生粉,另加一点点盐,鸡精,胡椒粉(因为烤肉料中已有盐份),老抽两三滴,10克清水,拌匀,腌制10分钟(猪肉切片后极易入味,不宜腌得过久,那样肉就老了不好吃了);
3.炒锅中倒入半锅油,大火烧至八成热时,下入腌好的肉片炸制,下锅的时候注意用锅铲扒散;
4.因为要追求酥一点的口感,所以炸的时间不能太短,一般炸约3分钟左右,肉片变得有些硬的时候就可以捞出滤干油份了;
最后可以回锅再加点葱、蒜、辣椒丁、洋葱末、香菜、罗勒、百里香或者黑胡椒碎等佐料,这个就根据各人喜好想加什么就加什么了,也可什么都不加,就这样吃已经很美味了。坨坨妈就加了一点香葱末,取其香味,让这道香酥肉更加名符其实。
最后摆盘的时候坨坨妈加了生菜叶和香橙片,这个只是为了照相好看,家常食用这两样并不是必需的。
相关阅读